不管是做紅燒肉，還是在做醋溜土豆絲的時(shí)候?？倳?huì)加上少許的香料來(lái)給菜品增加香味兒。那么我們平常見(jiàn)到的八角以及花椒等常見(jiàn)的八大香料，大家知道如何正確的應(yīng)用嗎？今天小編就給大家分享，我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的八種香料的用法與用量，別再用錯(cuò)了。用錯(cuò)之后，不僅毀掉了一鍋好飯與好菜，而且還破壞了心情。好了，話不多說(shuō)。接下來(lái)就和大家直接上干貨了。

 

1.花椒

家里沒(méi)有任何的香料都可以，但是花椒卻是不可或缺的一種香料。因?yàn)榛ń吩谥蟛说倪^(guò)程中，很容易就會(huì)使用到。比如在包餃子的時(shí)候，我們就會(huì)用到花椒油來(lái)給肉類(lèi)去腥。還有一個(gè)是制作川菜的時(shí)候，更是需要花椒了。還有一些沸騰魚(yú)，也會(huì)用到花椒去腥，由此可見(jiàn)，花椒在家庭使用過(guò)程中頻率最高了吧？

 

2.八角。

八角在我們這里還有另一種叫法，那就是大茴香。也被稱為大料，是屬于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做鹵肉的時(shí)候會(huì)用到八角。八角能夠給鹵肉起到增香作用，所以在做鹵水的時(shí)候一般會(huì)用到八角。

 

3.桂皮。

桂皮又名肉桂，也是屬于芳香型的香料。它的味道是甜辛味，一般用于腥味兒比較大的食材。比如在鹵鴨肉或者是牛肉的時(shí)候就可以多放一點(diǎn)桂皮啦。可以當(dāng)做君料、臣料使用。

 

4.香葉。

香葉屬于芳香型的香料，吃起來(lái)味道比較淡一些。但是在煮制的過(guò)程中，會(huì)越煮越香。一般用兩到三片就可以了。用多了就會(huì)發(fā)苦。主要當(dāng)做臣料使用。

 

5.白芷。

白芷是屬于苦香型的香料，味道比較辛香，它吃起來(lái)也是比較苦的。具有濃郁的香氣。它可以去異、去腥、去臭、出香的效果比較好?？梢?/span>當(dāng)做君料使用。

 

6.山楂。

山楂是屬于水果清香味的香料，里面略帶一些酸味。一般在鹵水的過(guò)程中，就會(huì)加一些食材，加入山楂之后，能夠化解肉類(lèi)。這樣讓食材吃起來(lái)沒(méi)有那么油膩了。

 

7.良姜。

良姜的氣味比較辛辣，味道比較濃一些。能夠去腥增香，一般在鹵鴨肉的時(shí)候，就會(huì)用到了。

 

8.茴香。

茴香能夠給食物增加尾香，而且它的用途比較廣泛，適用于燉豬肉，以及魚(yú)肉和羊肉中使用。我們吃的烤串兒中，也會(huì)用到茴香。加入茴香之后，菜品就會(huì)顯得特別香氣撲鼻。它的香味比較清淡，而且持久性也比較長(zhǎng)。所以茴香也可以在做菜的時(shí)候用到。用量比較大，只要撒的均勻一些就可以了。

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